تركيز بروتين مصل اللبن
تركيز بروتين الحليب
تم إنتاج تركيز بروتين الحليب (MPC)، المشتقة أساسًا من الحليب الخام عالي الجودة مع عدد لوحات إجمالي منخفض، على مدار العقدين الماضيين باستخدام تقنية الترشيح UF أو طريقة التجفيف بالرش للحصول على المنتج النهائي في شكل جاف. يخضع الحليب الطازج خالي الدسم للترشيح الفائق والترشيح للحصول على ما يقرب من 21% من إجمالي البروتين، مع تقليل محتوى اللاكتوز إلى 0.5%. يتم بعد ذلك تجفيف هذا المنتج المفلتر بالرش لتحقيق أقل من 5% من الرطوبة، مما يؤدي إلى منتج مجفف يصبح مكونًا مهمًا، خاصة في عملية صناعة الجبن.
مزيدا من المعلومات عن هذا المنتج
التطبيقات
الخصائص الرئيسية واستخدامات تركيز بروتين الحليب من هيرولند تتضمن:
- غني بالبروتين: يُقدر بروتين الحليب لارتفاع محتواه من البروتين، حيث يحتوي غالبًا على أكثر من 70٪ من وزنه على البروتين، مما يجعله مصدرًا قيمًا للبروتين الغذائي.
- المكملات الغذائية: يتم استخدامه بشكل متكرر في صياغة المكملات البروتينية ومنتجات التغذية الرياضية ومشروبات استبدال الوجبات لزيادة مستويات البروتين.
- مكون وظيفي: يُستخدم تركيز بروتين الحليب كمكون وظيفي في مختلف منتجات الطعام، بما في ذلك منتجات الألبان، والمشروبات، والمعجنات، والأطعمة المعالجة، لتحسين القوام والنسيج والقيمة الغذائية.
- الاستحلاب: يتميز بخصائص الاستحلاب ويُستخدم لخلق امتزاجات مستقرة في منتجات مثل صلصات السلطة والصلصات ومبيضات القهوة.
- بدائل الألبان: يمكن استخدامه كبديل جزئي أو كامل لمكونات الألبان في المنتجات الغذائية المصممة للأفراد الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو الحساسية للحليب.
- محايد النكهة: يكون تركيز بروتين الحليب عمومًا خاليًا من النكهة، مما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من التطبيقات الطهي دون تغيير كبير في طعم المنتج النهائي.
- تحسين فترة الصلاحية: يمكن أن يحسن فترة الصلاحية واستقرار بعض المنتجات الغذائية.
تركيز بروتين الحليب هیرولند الفاخر متاح للبيع والتصدير العالمي.
معلومات إضافية
مواصفات المنتج
