تركيز بروتين الحليب

تم إنتاج تركيز بروتين الحليب (MPC)، المشتقة أساسًا من الحليب الخام عالي الجودة مع عدد لوحات إجمالي منخفض، على مدار العقدين الماضيين باستخدام تقنية الترشيح UF أو طريقة التجفيف بالرش للحصول على المنتج النهائي في شكل جاف. يخضع الحليب الطازج خالي الدسم للترشيح الفائق والترشيح للحصول على ما يقرب من 21% من إجمالي البروتين، مع تقليل محتوى اللاكتوز إلى 0.5%. يتم بعد ذلك تجفيف هذا المنتج المفلتر بالرش لتحقيق أقل من 5% من الرطوبة، مما يؤدي إلى منتج مجفف يصبح مكونًا مهمًا، خاصة في عملية صناعة الجبن.