حمض الكازين

هيرولند حمض الكازين هو بروتين ألبان مشتق من الحليب من خلال عملية التحمض. في هذه العملية، يتم إضافة حمض، مثل حمض الهيدروكلوريك أو حمض الستريك، إلى الحليب، مما ، يتسبب في تكوين القشور والخثارة. يتم بعد ذلك فصل هذه الخثارة عن مصل اللبن السائل، وغسلها وتجفيفها لتكوين حمض الكازين، وهو شكل جاف ومسحوق من بروتين الحليب.